特色小吃技术加盟连锁

极力打造中国特色餐饮第一品牌

酸辣泡椒凤爪

凤爪皮厚骨粗、肉少筋多,含有丰富的钙质和胶原蛋白,多吃不但能软化血管,还有丰胸美肤之效。凤爪有炖煮、红烧或卤水等多种烹调法,而酸辣泡椒凤爪更是一种少有的美味。
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红油凉拌菜配方技术

将油倒入不锈钢桶内,置大火上烧至油泡散尽,开小火,将3号料全部倒入油中炸至金黄时将其捞出丢掉、再下入5号料入油内小火炸制8-10分钟(炸出香料味)后捞出香料丢掉,再把油温加高后下入紫草炸出红油色,捞出紫草后将油加温至冒烟后倒入1号料与 5号料中搅拌即可

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烤猪蹄技术

烤猪市场分火只有解烤蹄的景和程中更有心面和各烤猪是一非常行的美味!其口感、色泽、味道都别具一格!猪蹄又富含大量的胶,美养颜男士女士无法绝的曾有学毕生创猪蹄入十万有更人加敢想好的方技术都不自主是发大势


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川式灌汤烤鸭

此菜用烤鸭下脚料熬汤,浇灌入鸭肉中,使鸭肉更入味,吃起来不油腻,更能突出原汁原味。

这道菜在成都很流行,口味以咸鲜味、家常味为主。

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北京烤鸭

北京烤鸭是北京名食,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。

 

北京烤鸭其实没有什么特殊的秘方,重在烤制工艺和火候。正所谓,没有特殊的特殊就是最特殊!

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正宗酱猪头技术配方

本项技术包括原料猪头的处理、煮制、酱制、成品等工艺,制作特点是肥而不腻、酥烂鲜香、味美可口。

 

酱卤肉类总述:

酱卤肉类是肉在水中加食盐或酱油等调味料和香辛料一起煮制而成的一类熟肉类制品,是酱卤肉制品中品种最多的一类,其风味各异,但主要制作工艺

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正宗酱猪尾技术配方

要点:猪尾多被用来制成炖菜,使用的祛腥香料较多,成菜没有猪尾原有的口感和味道。这道菜却采用将猪尾用酱料炒过后再入锅高压的方法,大量保留了猪尾富含的胶原蛋白,口感细腻,而且几乎没有异味。


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